刀切馒头

刀切馒头
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作者:鱼儿AA567

食材用料

普通面粉 200克
温水 100克
酵母 4克

刀切馒头的做法

  • 刀切馒头的做法图解1

    1.面粉,酵母和温水放一起。

  • 刀切馒头的做法图解2

    2.用筷子搅拌成棉絮状。

  • 刀切馒头的做法图解3

    3.揉成面团进行第一次发酵。

  • 刀切馒头的做法图解4

    4.大约一个半小时后发至二倍大就可以了。

  • 刀切馒头的做法图解5

    5.取出排气,松弛十分钟。

  • 刀切馒头的做法图解6

    6.擀成长方形的面皮。

  • 刀切馒头的做法图解7

    7.上下都在1/3处折起来。

  • 刀切馒头的做法图解8

    8.旋转90度继续擀成长方形面皮。

  • 刀切馒头的做法图解9

    9.还是在1/3处上下折起来。

  • 刀切馒头的做法图解10

    10.再次擀成长方形面皮。

  • 刀切馒头的做法图解11

    11.面皮上抹少许水,从一侧卷起。

  • 刀切馒头的做法图解12

    12.卷成卷后切成约3厘米的段。

  • 刀切馒头的做法图解13

    13.放进蒸锅里二次发酵。

  • 刀切馒头的做法图解14

    14.大约一小时后发至二倍大就可以蒸了,大火烧开水后转中火蒸14分钟,熄火后等几分钟再开盖。

  • 刀切馒头的做法图解15

    15.成品图。

小贴士

和面的水要用温水,尤其是气温低的时候,凉水和面发酵的时间会很长,但是不能用热水,会使酵母失去活性;发酵可以在室温下也可以放进面包机或烤箱里发酵,后者的发酵时间会短些;面粉的吸水量不同,水要慢慢添加,最好预留10%,看面团的情况再定,熄火后等几分钟再开盖,以免水汽滴落到馒头上。

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刀切馒头的家常做法

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