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1、选择土鸡蛋的蛋黄颜色较深,做出来的蛋糕颜色很漂亮。2、打发蛋清时如果没有柠檬汁也可以下几滴醋代替。3、拌蛋清时一定要注意手法,不能大力打圆圈,轻轻地从下往上拌均匀。4、倒扣时我会用风扇吹一下,这样会缩短蛋糕脱模时间。