用料：
- 五花肉 100g
- 土豆 1个
- 胡萝卜 半根
- 冰糖 15g
- 油 5g
- 盐 2.5g
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 孜然 2g
小贴士：
1.肉不能切的太小，太小容易碎，就不好看了。
2.将肉放在水中浸泡，这样可以可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
3.在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免炒糊
4.检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了。
做法：
- 1. 挑选优质五花肉洗干净切成小块沥干水备用
- 2. 土豆洗干净削皮后切成小块
- 3. 胡萝卜切成和土豆差不多大的小块备用
- 4. 葱姜切段，准备孜然、花椒、香叶和冰糖
- 5. 锅内加油烧热后，倒入冰糖
- 6. 调小火，快速搅动至冰糖熬成金黄色，微微发红后立即倒入五花肉
- 7. 这步要小心不要被油溅到，快速翻炒至五花肉挂上糖色
- 8. 加入孜然香叶花椒翻炒几下
- 9. 加入葱姜继续翻炒两三下即刻加水
- 10. 加入足量水大火炖开后调中火炖25分钟，这步可以适量加些生抽
- 11. 25分钟后加入土豆中火炖10分钟
- 12. 在加入胡萝卜和盐炖10分钟即可
- 13. 收汤出锅
- 14. 成品图