打印
  • 用料:

  • 草鱼  半条
  • 洋葱  半个
  • 青椒  一个
  • 小葱  三根
  • 香菜  一颗
  • 花椒  一小把
  • 干辣椒段  一小把
  • 火锅底料  两勺
  • 生抽  一勺
  • 胡椒粉  适量
  • 白糖  5克
  •  5克
  • 淀粉  三勺
  • 鸡蛋  一个
  • 生姜  一小
  • 熟芝麻  适量

小贴士:

1.我买的鱼比较大,所以分开做了两种口味的鱼。
2.炸鱼的时候火不要太大,炸到表皮金黄变脆就可以了。
3.火锅底料有味道的,加入水后自己尝一下,根据自己口味放盐。
4.煮鱼的时候不要翻搅,炖三四分钟就可以了。

做法:

  • 1. 把草鱼分成两半,用其中一片。
  • 2. 把鱼片成片。
  • 3. 片好后的样子。
  • 4. 洋葱和青椒切成片。
  • 5. 葱斜切段,姜切片,蒜拍碎。
  • 6. 把干辣椒剪成段。
  • 7. 把鱼片放在碗里,加入葱段,姜片,盐,白酒,胡椒粉,鸡精,用手抓拌均匀腌制一个小时。
  • 8. 鱼腌好后把姜片葱段挑出不要,打入一个鸡蛋,放入两勺淀粉,用手抓拌均匀裹上糊。
  • 9. 锅里倒入油烧到七成热,放入鱼片用油炸成两面金黄。
  • 10. 全部炸好后捞出。
  • 11. 用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香。
  • 12. 放入葱姜蒜煸炒出香味。
  • 13. 放两勺火锅底料炒出红油。
  • 14. 加入适量的开水。
  • 15. 放入生抽。
  • 16. 放入糖。
  • 17. 放入适量的盐,自己尝一下再放,火锅底料有味道的。
  • 18. 把炸好的鱼倒进去煮上两分钟。
  • 19. 放入胡椒粉。
  • 20. 放入洋葱和青椒翻炒断生,小心不要把鱼翻碎了。
  • 21. 放入葱段就可以关火了。
  • 22. 倒入盘中,撒上熟芝麻。
  • 23. 放入香菜就可以了,一盆香喷喷的干锅香辣鱼就做好了。