用料：
- 草鱼 1条
- 香菇 3朵
- 水淀粉 适量
- 炼猪油 50克
- 生姜 3片
- 香菜 1根
- 白糖 1勺
- 料酒 20克
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 豆豉 10粒
- 小辣椒 3、4个
小贴士：
鱼最好买小一点的，我今天做的有点大（三斤多），锅都装不下，只好拦腰切断了，太影响美观
做法：
- 1. 草鱼洗净沥干水，用刀在两面分别剌上三刀，不要太深，以免割断，用盐料酒抹匀，腌制30分钟；香菇顶刀切成条状；小辣椒切成粒；香菜切碎
- 2. 热锅，用生姜擦一遍锅壁，猪油热至七八成热，滑入草鱼，煎至两面焦黄
- 3. 煎好的鱼推至一旁，依次加入生抽、生姜、辣椒、香菇、豆豉，放一勺白糖，再倒入高汤，煮沸后转小火，汤汁减少时倒一些水淀粉勾芡，待芡汁浓稠即可出锅了
- 4. 装盘前再撒点香菜碎
- 5. 开吃