用料：
- 草鱼 一条
- 豆芽 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 葱姜蒜 各适量
- 盐 适量
- 腌鱼用料
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 辣油用料
- 蒜、姜 各适量
- 花椒 适量
- 干红辣椒 适量
- 油 适量
小贴士：
家里吃的人多，就把鱼骨和鱼头做了：鱼骨、鱼头和鱼肉一起腌，水烧开先放鱼骨和鱼头煮五分钟捞出，再煮鱼肉；腌肉时已放盐，郫县豆瓣酱也有盐，最后调味要根据自家口味来定。
做法：
- 1. 买鱼时让老板帮忙把鱼片好（家里的刀没有那么锋利，这是偷懒的办法哦）
- 2. 准备食材（鱼骨我没有用，留着和鱼头熬汤喝）
- 3. 鱼肉清洗干净，放入腌料腌制二十分钟
- 4. 锅里烧水，将豆芽焯熟
- 5. 捞出放在装鱼的容器中
- 6. 锅里放油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油
- 7. 放入葱姜蒜炒香
- 8. 加入开水，有半锅就行
- 9. 将葱姜蒜及豆瓣捞出（不介意的亲，这步省略）
- 10. 将腌好的鱼肉夹入锅中（一片一片的，不会粘连）
- 11. 煮两分钟，加盐调味，再煮一分钟
- 12. 将鱼肉盛到放豆芽的容器内
- 13. 汤也倒入
- 14. 准备烧辣油：蒜和姜切末
- 15. 锅里放多些油，油热后放入姜蒜末
- 16. 放入花椒和干红辣椒，小火炒至辣椒呈深枣红色，并有烟冒出
- 17. 将辣油浇在鱼肉上即可
- 18. 给我上两碗米饭！
- 19. 成品图