用料：
- 虾潺 500克
- 大蒜叶 二根
- 姜 二片
- 蒜 二瓣
- 生抽 二汤匙
- 盐 一小撮
- 料酒 一汤匙
- 糖 一茶匙
- 干红辣椒 四根
小贴士：
1、在我们当地喜欢搭配豆腐烧虾潺，味道极其鲜美。
2、虾潺肉质非常细嫩，最好剪小段烧，否则很容易烧得不成形。翻锅时手也要轻些。
3、虾潺在煮的过程当中会释出超多的水，一般不加水了。盐*海鲜都自带咸味，又加了生抽。不喜欢辣味可略去干红辣椒。
做法：
- 1. 将虾潺去内脏，清洗干净，并沥水。
- 2. 将虾潺剪成小段。
- 3. 姜蒜切片；干红辣椒剪小段；大蒜叶切成段。
- 4. 锅中加油，先后下姜、蒜、大蒜叶（白色部分）、干红辣椒煸香。
- 5. 将虾潺段放入，轻轻翻动一下。
- 6. 锅中调入一汤匙料酒、一小撮盐 。
- 7. 再调入两汤匙生抽、一茶匙糖。不用加水，虾潺本身会释出很多水分。汤汁煮开，加盖小火略焖二三分钟使其入味。虾潺很容易就熟的。
- 8. 起锅前撒剩下的大蒜叶。
- 9. 成品图。