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  • 用料:

  • 猪蹄  3个
  • 黄豆  150克
  •  2大段
  •  1大块
  • 山楂片  15片左右
  • 香叶  5-6片
  • 色拉油  适量
  • 白糖  2汤匙
  • 生抽  2汤匙
  • 老抽  1汤匙
  • 白醋  2汤匙
  • 料酒  2汤匙
  •  2勺
  • 大料  2粒
  • 白胡椒  少许

小贴士:

1、每个猪蹄我是剁成了6块,也可以剁4块。
2、加入山楂片是为了使猪蹄更软烂。
3、炒糖色可以使猪蹄的颜色更漂亮,如果不会炒糖色也可以直接把白糖加入猪蹄中。
4、我用的是干黄豆,所以要提前一天将它泡软,直接买泡发好的黄豆也可以。
5、黄豆不能和猪蹄一起用高压锅压,那样黄豆就烂了。

做法:

  • 1. 新鲜的处理好的猪蹄3个,剁成大小适中的块。
  • 2. 猪蹄洗净后放入冷水中浸泡。
  • 3. 锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄煮出血沫。
  • 4. 煮出血沫的猪蹄捞出后控干水分备用。
  • 5. 炒锅中倒入适量色拉油,油温4-5成热时放入适量白糖,快速搅动使白糖融化起泡。
  • 6. 放入猪蹄翻炒上色。
  • 7. 葱切大段,姜一大块用刀拍碎,山楂片15片左右,香叶5-6片备用。
  • 8. 高压锅中放入适量清水烧开后,倒入炒好糖色的猪蹄。
  • 9. 放入葱、姜、大料、香叶和山楂片,倒入适量生抽、老抽、白醋和料酒,加入适量盐和少许白胡椒粉调好味道。
  • 10. 盖好锅盖,大火压20分钟后,关火焖10分钟左右。
  • 11. 前一天泡好的黄豆。
  • 12. 将黄豆倒入高压锅中,小火炖约15-20分钟至黄豆变软,猪蹄收汁即可关火。
  • 13. 成品。一盘富含胶原蛋白的黄豆炖猪手,慢用哦。