用料：
- 黄鳝 3条
- 油 适量
- 盐 适量
- 洋葱 一个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青椒 一根
- 红椒 一根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒜苗 2根
小贴士：
鳝段先下锅滑熟，一可去腥，二可缩短炒*
做法：
- 1. 黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。
- 2. 准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。
- 3. 油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。
- 4. 下鳝段炒至变色。
- 5. 盛出备用。
- 6. 油锅重新烧热，下姜蒜爆香。
- 7. 下洋葱、青红椒炒香。
- 8. 加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。
- 9. 出锅装盘。