墨鱼意面的做法

做法：

• 1. 先将青口浸泡盐水吐尽泥沙。用刷子刷干净壳上的附着物，去掉连接的网丝。准备好墨鱼意面。就是图上这种黑色的意大利面。
• 2. 烧开一锅水，水中加些盐和橄榄油。
• 3. 将意大利面放入锅中煮十分钟。如图这种经典方式散开煮，面条很快软了自然入锅。这样不会沾锅。比面条包装上说明的时间少煮1一2分钟。（后面还要继续煮）
• 4. 将墨鱼意面在冷水中过一遍，捞出备用。可以加一小勺橄榄油拌一下以免面条相互沾连。
• 5. 煮面的同时，把洋葱切小块，蒜剁成蓉。准备好黄油和其它调味。
• 6. 锅中加油，放入洋葱丁和蒜蓉炒香，使洋葱丁呈透明状。
• 7. 锅中放入青口稍翻炒，倒入白葡萄酒和一小碗水。大火烧开，加盖小火焖2分钟。
• 8. 直到有些许青口张口了，加入一小块黄油融开，翻匀。
• 9. 再加些许盐和黑胡椒粉调味。
• 10. 接着把煮好的墨鱼意面放入锅中翻炒，煮1-2分钟，使面条吸收青口的鲜汤。此时青口也己全张口了。可以关火了。
• 11. 意面装盘，青口码边上。根据喜好，拌上意面酱（我这里加了一勺自制牛油果罗勒青酱），刨些许帕玛森干酪碎或芝士粉，也可撒些许欧芹碎。拌一下就可以享用了。
• 12. 成品图。