用料：
- 龙虾 800克
- 油盐 少许
- 葱姜蒜 少许
- 香菜 少许
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 少许
- 生抽老抽 少许
- 胡椒粉 少许
- 糖 少许
小贴士：
龙虾一定要反复冲洗干净，调料放好以后，闷煮入味，最后留一些汤汁
做法：
- 1. 龙虾泡水养干净
- 2. 剪去头，腮，抽去虾肠，根据个人技巧弄干净
- 3. 泡水，用刷子把虾全部刷干净
- 4. 反复冲洗干净，沥干备用
- 5. 准备调料，朝天椒没拍到
- 6. 多一点油，油热爆香姜蒜，朝天椒
- 7. 倒入龙虾爆炒
- 8. 加料酒
- 9. 爆炒干水分，只少许油汁
- 10. 加豆瓣酱，生抽，老抽，胡椒粉翻炒均匀，再加入开水，尝尝味道适当添加盐
- 11. 闷煮15分钟
- 12. 汤汁浓稠时，加糖，葱花
- 13. 稍微煸炒一下，汤汁要留多点
- 14. 装盘