用料：
- 五花肉 一块
- 冰糖 四粒
- 八角 一个
- 桂皮 一根
- 大蒜 两瓣
- 姜 两片
- 红辣椒 一个
- 葱 两根
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 一勺
小贴士：
炸五花肉皮的时候要小心，五花肉一定要晾干水份，然后开小火，那油真的到处飞溅！我用盖子挡着也难免没被烫到！
做法：
- 1. 准备下食材！葱，辣椒，姜，大蒜都切碎！
- 2. 五花肉冷水放入锅！记得放一个八角，一根桂皮！
- 3. 煮饭能用筷子轻松插进去，即可！
- 4. 用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼，这样炸的时候更全面，煮的时候更入味！
- 5. 为了方便炸猪皮，我把它切为二！
- 6. 锅里放适量的油，把冰糖放入，让冰糖慢慢的熬化，成咖啡色！
- 7. 把五花肉放入，皮朝下，让皮上色！
- 8. 放适量的的生抽，老抽上色，调味！皮已经金黄，然后左右两边也煎下！
- 9. 盛起放冷了，切块，找个有点深度的碗装！皮朝下
- 10. 放高压锅里！
- 11. 大火烧开，转中小火，炖四十分钟左右！
- 12. 这期间，我们把调料煮下，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜，姜，葱，红辣椒放入爆香，放适量的盐，鸡精调味！
- 13. 五花肉蒸好了！
- 14. 用个比碗大的盘子，倒扣在上面，然后快速翻炒过来！
- 15. 把碗拿开，撒上调料！
- 16. 成品图！