虎皮扣肉

虎皮扣肉
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作者:蒹葭伊人

健康功效

五花肉:润燥
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳

虎皮扣肉的做法

  • 虎皮扣肉的做法图解1

    1.准备下食材!葱,辣椒,姜,大蒜都切碎!

  • 虎皮扣肉的做法图解2

    2.五花肉冷水放入锅!记得放一个八角,一根桂皮!

  • 虎皮扣肉的做法图解3

    3.煮饭能用筷子轻松插进去,即可!

  • 虎皮扣肉的做法图解4

    4.用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼,这样炸的时候更全面,煮的时候更入味!

  • 虎皮扣肉的做法图解5

    5.为了方便炸猪皮,我把它切为二!

  • 虎皮扣肉的做法图解6

    6.锅里放适量的油,把冰糖放入,让冰糖慢慢的熬化,成咖啡色!

  • 虎皮扣肉的做法图解7

    7.把五花肉放入,皮朝下,让皮上色!

  • 虎皮扣肉的做法图解8

    8.放适量的的生抽,老抽上色,调味!皮已经金黄,然后左右两边也煎下!

  • 虎皮扣肉的做法图解9

    9.盛起放冷了,切块,找个有点深度的碗装!皮朝下

  • 虎皮扣肉的做法图解10

    10.放高压锅里!

  • 虎皮扣肉的做法图解11

    11.大火烧开,转中小火,炖四十分钟左右!

  • 虎皮扣肉的做法图解12

    12.这期间,我们把调料煮下,锅里放适量的油,烧热后,把大蒜,姜,葱,红辣椒放入爆香,放适量的盐,鸡精调味!

  • 虎皮扣肉的做法图解13

    13.五花肉蒸好了!

  • 虎皮扣肉的做法图解14

    14.用个比碗大的盘子,倒扣在上面,然后快速翻炒过来!

  • 虎皮扣肉的做法图解15

    15.把碗拿开,撒上调料!

  • 虎皮扣肉的做法图解16

    16.成品图!

小贴士

炸五花肉皮的时候要小心,五花肉一定要晾干水份,然后开小火,那油真的到处飞溅!我用盖子挡着也难免没被烫到!

本菜谱由蒹葭伊人上传

虎皮扣肉的家常做法

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