用料：
- 扒皮鱼 两条
- 红椒 半个
- 大葱 半颗
- 姜 少许
- 大蒜 四瓣
- 山茶油 适量
- 生抽 两汤匙
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 老抽 少许
小贴士：
扒皮鱼在煎之前用姜片擦一下锅可避免鱼粘锅。煎的时候用小火慢慢煎。
做法：
- 1. 将扒皮鱼去头洗干净备用。
- 2. 将红辣椒,葱,姜切成丝，大蒜切成片备用。
- 3. 开大火，将锅烧热，锅热后用姜片擦拭一下锅底,然后放入油，油五成热时放入扒皮鱼两面都煎一会儿。
- 4. 煎好的扒皮鱼放入葱,姜,蒜,红椒,料酒,老抽,生抽,胡椒粉一起爆香。
- 5. 锅中添半碗水，放入少许盐，将扒皮鱼煮至还剩点儿汤汁时就可以出锅了。
- 6. 做好的红烧扒皮鱼。
- 7. 成品图。