用料：
- 皮蛋 2个
- 胡萝卜 半根
- 瘦肉 约80克
- 葱花 适量
- 大米 150克
- 水 800～1000克
- 姜 3～5片
- 盐 8克
小贴士：
大米煮之前泡软煮出来的粥更稠哦！
做法：
- 1. 把150克大米洗净泡上备用，这些米普通饭碗可以煮5～6碗，我们一家4口还吃不完。
- 2. 把米倒入电饭煲，按稀饭键（约40分钟可以煮好）。
- 3. 把皮蛋下锅蒸10分钟取出，凉凉后备用。
- 4. 把胡萝卜切碎，姜切片，肉切碎，皮蛋切小块。
- 5. 葱切碎。
- 6. 粥快煮好时加入肉末、姜片，盖上盖煮约5分钟。
- 7. 胡萝卜下锅炒一分钟盛出，因胡萝卜是脂溶性的，所以必须下油锅过一遍营养才能被吸收，也去除了胡萝卜特有的萝卜味。
- 8. 把超好的胡萝卜和皮蛋一起倒入锅内，加8克盐搅拌均匀（大米粥有独特的甘甜味，加上瘦肉的鲜，所以千万不要再加鸡精或味精等调味品了，否则会适得其反）。
- 9. 最后加入葱花即可。
- 10. 香喷喷的皮蛋瘦肉粥出锅了。