用料：
- 鸡蛋 2个
- 蘑菇 4~5朵
- 番茄 半个
- 牛油果 半个
- 玉米油 适量
- 盐 微量
- 葱花 适量
- 淀粉 少量
- 黄油 10克
小贴士：
蛋液里加入少量淀粉，蛋饼不容易裂开。
蛋液里加入少量温开水，能让蛋饼口感更膨松。
做法：
- 1. 食材准备好。
除牛油果、鸡蛋外，其他食材洗净。 - 2. 西红柿去蒂，正面划十字，放开水中浸泡3~5分钟。
- 3. 葱叶切碎，蘑菇切碎，番茄切碎。
- 4. 鸡蛋加入少量淀粉、温开水充分打散，再加入黄油拌匀。
- 5. 加入蘑菇、番茄、葱花、盐充分拌匀。
- 6. 启动电饼铛上下盘开关，选鸡蛋饼按钮，预热后倒入杂蔬蛋液，约5分钟蛋饼好了，关火。
- 7. 牛油果切开，去核取肉捣泥。
- 8. 蛋饼颜色深的一面翻过来朝里，取牛油果泥摆在蛋饼的边缘。
- 9. 借助刮刀和筷子将蛋饼慢慢向前卷起压紧，最后切块装盘即可。