用料：
- 湿豆丝 三百克
- 咸猪肉 一百克
- 大豆油 十克
- 青蒜 两棵
- 黑胡椒 0.5克
- 盐 1.5克
小贴士：
炒制豆丝时尽量不用锅铲翻炒，（要翻锅煎炒）因豆丝下锅受热会有一定的黏性，用锅铲就易把豆丝炒碎了。这到菜应该是腊肉炒豆丝，但现在还不是吃自制腊肉的季节，所以就用半成品腊肉代替了
做法：
- 1. 把湿豆丝准备好，青蒜清洗干净，咸肉准备就绪，（咸肉就是腊肉的半成品，腌制了几天但没有晾晒）主要现在的季节不适合晾晒腊肉
- 2. 把豆丝在案板上切成宽一寸的条状
- 3. 再改刀切菱型，如图所示，把切好的豆丝装盘备用
- 4. 再把青蒜在案板上切成寸长的段，咸猪肉切片，大小随意
- 5. 锅内加入五克大豆油，接着把切好的咸肉下锅，开小火把咸肉煸黄
- 6. 大至煸成这样即可
- 7. 紧接着把切好的豆丝下锅，依然小火把豆丝两面少许煎制，不用锅铲的情况下，翻锅煎炒两分钟
- 8. 然后往锅内加盐一点五克
- 9. 胡椒粉0.5克
- 10. 再把青蒜倒入锅内，掂锅翻炒半分钟出锅装盘，这道咸肉炒豆丝就做好了
- 11. 成品菜