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1.螺蛳买回来一定要清理干净,要不然吃起来会影响口感2.酸笋事先要沥水炒干,发酵好的酸笋不经过处理会很酸3.炒螺一定要有些许汤汁才好吃,才入味4.全程大火快炒,不时的翻动5.强烈推荐用好欢螺卤水来做这道菜,真的好恰