用料：
- 大花蟹 2只680克
- 葱 30克
- 姜 20克
- 蒜 8克
- 生抽 8克
- 料酒 10克
- 胡椒粉 3克
- 薄生粉 少许
小贴士：
中间加水时要用热水，凉水会令肉质变绵不好吃。
做法：
- 1. 活螃蟹用小刷子刷洗干净
- 2. 准备好葱姜蒜
- 3. 用竹签用螃蟹尾端插一下，1分钟后拨开蟹壳清理里面的鳃物和杂物
- 4. 切件，螃蟹腿用刀背拍松，好入味
- 5. 锅烧热油，放入姜蒜爆香
- 6. 倒入螃蟹
- 7. 翻炒片刻至蟹壳变色，加入生抽和少许热水烧透螃蟹
- 8. 9成熟时加入葱段炒香
- 9. 加入薄生粉，倒入料酒炒均匀。
- 10. 装盘即可，肉质鲜嫩多汁。成品图