琵琶大虾的做法

做法：

• 1. 先把食材备好。
• 2. 先把鸡脯肉切片。
• 3. 再剁成茸。
• 4. 加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉，水顺一个方向搅拌，至肉馅粘稠，再放入蛋清，淀粉，继续打肉馅上劲。
• 5. 虾去头。
• 6. 去虾壳，虾尾要留着。
• 7. 从虾中间片一下，去沙线，然后用刀轻轻拍几下。放葱姜，料酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌十五分钟。
• 8. 把肉馅均勻分成六等份。
• 9. 虾沾上淀粉，用鸡茸均勻地包住虾身，露出虾尾。
• 10. 沾上蛋液，滚上面包糠。
• 11. 再把鸡蓉压扁，成琵琶状。
• 12. 锅内油烧至四成热，把琵琶虾下油锅炸金黄色。
• 13. 把炸好的虾捞出来，
• 14. 摆盘即可。
• 15. 成品菜