用料：
- 牛腱子肉 一条
- 胡萝卜 2根
- 青椒 2个
- 青蒜苗 3根
- 大葱 一截
- 姜 一块
- 大蒜头 1颗
- 盐 6克
- 鸡精 5克
- 老抽 一勺
- 冰糖 4粒
- 黑胡椒粉 一勺
- 白酒 一勺
小贴士：
牛肉首先就要煮烂了改刀，不然焖煮的时候还是要炖很久的，喜欢吃肉的朋友一次可以多煮一些牛肉放冰箱里，想吃就随时拿出来一些烧菜
做法：
- 1. 选用腱子肉洗净放入锅中煮至软烂，标准为筷子能轻易插穿牛肉～腱子肉就是腿部的肌肉，具有高蛋白低脂肪的特点，选用牛腩也是可以的
- 2. 原汤是最香的，不要浪费，留着焖煮的时候备用
- 3. 胡萝卜切滚刀备用
- 4. 葱姜蒜，蒜苗白，青椒切好备用
- 5. 将煮好的牛肉切小块备用
- 6. 热锅凉油先下姜，后下葱爆香——蒜留在后面，煸久了会苦失去蒜香
- 7. 这时候放入蒜和牛肉翻炒，加入4粒冰糖炒出糖色
- 8. 放入胡萝卜继续翻炒，加入一勺老抽上色，一勺白酒增香
- 9. 加入留下的肉汤焖煮，加入适量的盐，胡椒粉至胡萝卜软烂
- 10. 待汤汁浓稠时加入青椒断生
- 11. 再加入蒜苗白，调好适量的水淀粉勾芡收汁翻炒均匀，加入适量的鸡精即可
- 12. 美味呈现，毋庸置疑的色香味