卤鸭爪的做法

做法：

• 1. 准备所需食材。
• 2. 将鸭爪洗干净，切除爪尖部位。
• 3. 锅中放入冷水，放入姜片和洗干净的鸭爪。
• 4. 开火，将鸭爪煮沸焊烫，（其作用是去除腥味和血水），待鸭爪变色时，关火，拿漏勺盛出。
• 5. 迅速将鸭爪拿到水槽，用流动水冲洗浮泡洗干净待用。
• 6. 趁这个空档我们准备配料，把姜，蒜切片，小米椒洗干净，待用。
• 7. 拿一个干净的碗，把油，盐，生抽，老抽，白酒，调制成酱油混合物，拿勺子搅拌均匀待用。
• 8. 取一干净锅，放入适量的水没过鸭爪，倒入酱油混合物。
• 9. 盖上锅盖，开火焖制，这个过程差不多40分钟左右。
• 10. 焖制过程中，要拿勺子翻动一下鸭爪方便其入味。
• 11. 待焖制30分钟左右，汤汁稍微有点稠时加入白糖调味提鲜。
• 12. 期间别走开，拿勺子轻轻翻动，慢慢收汁。
• 13.  待汤汁煮至浓稠拉丝时，即可关火。
• 14. 焖制好的鸭爪即可盛出摆盘，拿葱花点缀一下，即可开吃了。