用料：
- 牛肉 500克
- 盐 8克
- 花椒 10粒
- 八角 3瓣
- 小洋葱 4个
- 姜 6克
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 香叶 2个
- 生抽 2勺
- 味精 3克
- 黄酱 3勺
- 白糖 4克
小贴士：
1.牛肉先泡去血水在煮比较好吃无异味。2.牛肉八成熟时再加盐，加早了不易炖烂。
做法：
- 1. 准备好花椒，八角，香叶，小洋葱去皮，姜和牛肉洗净。
- 2. 将牛肉多换几次水放水中浸泡，泡去血水。
- 3. 将牛肉切成两块，小洋葱拍松，姜切片。
- 4. 将料酒，八角，花椒，香叶，小洋葱，姜片和牛肉放入锅中，加入没过牛肉的水大火烧开。
- 5. 水开后，用勺子撇去浮沫。
- 6. 将浮沫全部撇去后，放入黄酱，老抽，生抽，白糖，盖上锅盖，改小火慢炖1小时。（炖制八成熟时加入盐和味精，继续炖制。）
- 7. 用筷子用扎一下牛肉，能扎透就熟了。
- 8. 将牛肉捞出晾凉，切成薄片。
- 9. 摆入盘中，即可享用。