用料：
- 面团材料：
- 高粉 350g
- 细砂糖 50g
- 酵母 5g
- 盐 3g
- 全蛋液 42g
- 黄油 35g
- 浓稠型酸奶 120g
- 牛奶 70g
- 装饰材料:
- 全蛋液 适量
小贴士：
注意两点，无论出不出膜，二发一定要如上图状态，不然成品不澎松！还有，就是由于面粉品牌不同和面粉季节性吸水量不同，请大家根据面团干湿度自行增减水量！
做法：
- 1. 除黄油外所有面团材料称重混合，先液体后粉类！揉成团，通过搓长卷起和摔打对折两个手法使面团出厚膜！
- 2. 加入冷冻切小块的黄油，揉入面团！继续两个手揉手法，使面团达到能拉出不易破透明的薄膜！或使用面包机或厨师机出膜！
- 3. 把面团放入盆中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵到第二天！冷藏发酵的时间是17至72小时，温度是1至4度！发酵完毕取出面团，常温下回温半小时！
- 4. 手戮面团，孔不回弹不塌！说明发酵的很好！
- 5. 面团排气后均分成16个小面团，滚圆，排入28x28金盘！注意间距！
- 6. 烤箱内放碗热水，关上门二发！
- 7. 二发完毕！看下图状态，必须二发到小面团互相贴着，这是面包澎松的关健！切记，切记！刷蛋液！烤箱预热！
- 8. 入炉烤制！
- 9. 130度25分！我烤箱偏高5o度，实际为180度！上色满意及时加盒锡纸！我是19分时加盖锡纸！
- 10. 出炉！
- 11. 绵软拉丝！
- 12. 成品！
- 13. 好香软！