用料：
- 草鱼 一条
- 生抽 两汤匙
- 老抽 一汤匙
- 料酒 三汤匙
- 蚝油 两汤匙
- 糖 两汤匙
- 醋 一汤匙
- 盐 一汤匙
- 淀粉 四汤匙
- 胡椒粉 半汤匙
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小米椒 适量
- 葱 适量
小贴士：
煎鱼的时候一定先要大火，这样会让鱼肉微焦，吃起来口感会很好。
做法：
- 1. 鱼头舍去，鱼身中间切开分成两片，然后将鱼切成段，葱、姜、蒜、辣椒，切好备用。
- 2. 将鱼段放入器皿中，把姜，料酒，胡椒粉，盐放入。
- 3. 再把淀粉撒在鱼段上抓匀，腌制30分钟。
- 4. 锅中放少许油，大火煎鱼段，五分钟捞出。
- 5. 另取锅放少许油，将蒜，葱，小米椒爆香后下煎好的鱼段翻炒几下，把蚝油，生抽，老抽，糖，醋，半碗水倒入锅中。
- 6. 出锅前把香菜撒上即可。
- 7. 享受美食吧！