用料：
- 肉馅 150克
- 腐皮 2张
- 葱姜 适量
- 食用油 适量
- 红油 适量
- 味极鲜 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
- 干淀粉 适量
- 盐 适量
- 高汤或肉汤 1小碗
小贴士：
卷前要保持腐皮湿润，不能干！切口压在*了就粘上了
煎时不要放多油，这样不会煎出太大的蒸气，准备一根牙签，若肿大就扎小孔排气
做法：
- 1. 干腐皮（油豆皮）用水泡软
- 2. 葱姜切细沫，和肉馅一起放进小盆里
- 3. 加上盐、料酒、味极鲜、胡椒粉
- 4. 用筷子向一个方向搅动，中途分两次加少许水，搅到馅变浓糊状
- 5. 把腐皮剪成大小一至的小方片
- 6. 取肉馅放在中间，捏成条状
- 7. 先把底角折上来
- 8. 再折左右平行的两角
- 9. 向上卷起，捏少许干淀粉放在上角
- 10. 贴好后，切口向下置于盘中
- 11. 锅中擦上一层油，用小火把肉卷两面都煎咸金黄
- 12. 把高汤倒进锅，加上少许盐、鸡粉、味极鲜调味，放进肉卷淋上红油，煮至场变浓稠
- 13. 装盘即可