麻辣牛肉面的做法

做法：

• 1. 首先准备好今天的主料:牛肉200克，切面3把，我准备的是三人量。
• 2. 牛肉洗净切成小块，放入盘中备用。
• 3. 佐料：盐，豆瓣酱，麻油，料酒各10克；鸡精，白糖各5克；重庆大红袍15克。；老抽1勺，香油5克。
• 4. 佐料：八角1个，小茴香2克，花椒2克，辣椒2个，孜然粒2克，葱姜蒜切片备用。（因为我不爱吃葱，我家人不吃香菜，所以我没有放）
• 5. 锅里放入清水，接着放入切好的牛肉块，大火煮开，撇去血沫。
• 6. 血沫撇干净后，牛肉捞出，倒入碗中备用。
• 7. 锅烧热，锅里放入10克左右的花生油，油烧制7成热，依次放入佐料：八角，小茴香，花椒，辣椒，孜然粒，葱姜蒜，爆炒出香。
• 8. 接着放入一勺豆瓣酱。
• 9. 一勺重庆大红袍。
• 10. 接着放入绰好水的牛肉块，大火翻炒，然后加入料酒，生抽。（因为这时，时间紧，没来及拍照）接着往锅里倒入清水200克，加入盐、白糖，鸡精，大火烧开，改小火炖20分钟后关火。
• 11. 另起锅倒入清水，大火烧开，放入切面，面煮熟捞入碗中。
• 12. 浇上煮好的牛肉汤，美味的麻辣牛肉面完成啦。