用料：
- 菜心 500克
- 大蒜 2粒
- 花生油 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
小贴士：
现在市面上的菜心很少不打农药，所以要先用盐水泡10分钟
大条的菜心，要切成小的，可以是对半或者切对对半，容易熟，也容易入味
刚开始炒，不宜大火，防止因锅底温度太高导致菜叶变糊
做法：
- 1. 菜心泡水（流动的）10分钟，捞起来沥干
- 2. 洗干净的菜心，摘叶子，大的菜心，用小刀切开四小条
- 3. 开锅，油热，放入大蒜爆香
- 4. 放入切好的菜心，在锅周围撒上少许的清水，炒至菜心微软
- 5. 把准备好的菜心叶子一起倒入锅里，加入适量的耗油，盐，大火翻炒至叶子变色
- 6. 装盘即可