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刺猬馒头的做法
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用料:
面粉
300克
酵母
3克
温水
适量
红枣(眼睛用)
1个
盐
适量
糖
适量
小贴士:
眼睛可以用熟豆子代替会更漂亮哦!面团一定要多揉才会光滑。
做法:
1.
面粉倒入大点的容器里,盐和糖对角放,酵母放中间。
2.
准备温水先倒一点放中间把酵母融化,再边倒边搅拌,面粉成絮状就可以啦!太干可以再加水不要一次把水倒完。
3.
用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
4.
发酵成2.5倍大,手指沾面粉戳一个洞不回弹就发酵成功啦!
5.
揉面垫上撒上少许干面粉防粘,面团取出来排气,尽量多揉一会。
6.
分成大小均匀的小面团,准备好红枣剪刀。
7.
取一个面团做成水滴形状。
8.
留出前面的六分之一,用剪刀剪出小刺,不要剪的太深。
9.
红枣剪小丁当成刺猬的眼睛,要对称。
10.
依次做好所有的生胚(我这里还做了其他的形状)蒸锅上垫油纸馒头放蒸锅里二次发酵。
11.
发酵两倍大就可以啦,馒头之间要留一定的空间不要放的太挤啦!我放的挤了一点。
12.
冷水上锅蒸大火蒸十分钟再转中火继续蒸五分钟。关火不要立刻开锅盖,再焖5分钟防止遇冷回缩。
13.
快速平移拿开锅盖。
14.
香喷喷的馒头出锅啦!
15.
蒸好的刺猬是不是萌萌哒!