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  • 用料:

  • 草鱼  1条
  •  1块
  •  4根
  • 香菜  适量
  •  适量
  •  适量
  • 陈醋  1勺
  • 生抽  1勺
  • 料酒  1勺
  • 淀粉  1勺

小贴士:

拌的时候摔打下会更劲道。鱼茸剁得越细腻弹性越好。挤的时候注意不要挤太大了(我手劲大、一挤都好大~)

做法:

  • 1. 姜葱香菜洗净待用
  • 2. 姜去皮切丝,香菜葱切段
  • 3. 鱼分两半,剔去大骨头
  • 4. 鱼骨部分切块,放半勺料酒、半勺生抽、半勺陈醋、1小勺盐腌制备用
  • 5. 手工活来了~手抓住鱼尾部,用刀从鱼尾部一直刮下来,刮出鱼茸
  • 6. 刮好的鱼茸剁至细腻
  • 7. 放入半勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉、半勺陈醋、1小勺盐拌匀,一边拌一边摔打鱼茸
  • 8. 锅内放冷水备用。左手虎口挤出鱼丸(我挤得特别大,都赶上猪肉丸了……)
  • 9. 用勺子把鱼丸舀进锅里
  • 10. 大火汆熟丸子,过冷水,再放在冷水里备用。汆丸子的水装起备用
  • 11. 锅内下油烧热,爆香葱和姜
  • 12. 倒入汆丸子的水煮开,放入鱼块
  • 13. 大火烧开,连水带丸子倒入锅内,再大火烧开,煮五分钟
  • 14. 放入1小勺盐调味即可装起
  • 15. 撒上香菜(我撒得有点多)
  • 16. 味道不错
  • 17. 就是有点丑