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手工鱼丸汤的做法
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用料:
草鱼
1条
姜
1块
葱
4根
香菜
适量
油
适量
盐
适量
陈醋
1勺
生抽
1勺
料酒
1勺
淀粉
1勺
小贴士:
拌的时候摔打下会更劲道。鱼茸剁得越细腻弹性越好。挤的时候注意不要挤太大了(我手劲大、一挤都好大~)
做法:
1.
姜葱香菜洗净待用
2.
姜去皮切丝,香菜葱切段
3.
鱼分两半,剔去大骨头
4.
鱼骨部分切块,放半勺料酒、半勺生抽、半勺陈醋、1小勺盐腌制备用
5.
手工活来了~手抓住鱼尾部,用刀从鱼尾部一直刮下来,刮出鱼茸
6.
刮好的鱼茸剁至细腻
7.
放入半勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉、半勺陈醋、1小勺盐拌匀,一边拌一边摔打鱼茸
8.
锅内放冷水备用。左手虎口挤出鱼丸(我挤得特别大,都赶上猪肉丸了……)
9.
用勺子把鱼丸舀进锅里
10.
大火汆熟丸子,过冷水,再放在冷水里备用。汆丸子的水装起备用
11.
锅内下油烧热,爆香葱和姜
12.
倒入汆丸子的水煮开,放入鱼块
13.
大火烧开,连水带丸子倒入锅内,再大火烧开,煮五分钟
14.
放入1小勺盐调味即可装起
15.
撒上香菜(我撒得有点多)
16.
味道不错
17.
就是有点丑