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6寸戚风蛋糕的做法
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用料:
鸡蛋
3个
低筋面粉
60克
纯牛奶
30克
玉米油
30克
糖(蛋黄用)
20克
糖(蛋白用)
40克
白醋
2滴
小贴士:
烤箱温度和时间,因为每家的烤箱脾气不同,最后按照自己烤箱情况而定。
做法:
1.
用电子秤称好所需的所有食材,蛋黄和蛋白分别放在无油无水的两个不锈钢盆里。
2.
先把蛋黄打散均匀历,加入30克牛奶、30克玉米油、20克白糖,一起打均匀。
3.
然后提前称好的低筋面粉筛入蛋黄面糊中。
4.
搅拌均匀即可。
5.
然后在蛋白里加入1/3的白糖和一点白醋。
6.
让电动打蛋器打出小气泡。
7.
然后再加入1/3的白糖和一点白醋,继续从低速转向高速打发。最后加入剩余的1/3白糖用高速打发成奶油状即可。
8.
用刮刀把1/3的蛋白加入蛋黄糊里,用上下翻动搅拌均匀。不可划圈否则会消泡。
9.
然后依次把还有的两个2/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀即可。
10.
最后用油刷把蛋糕底部刷一层油,把搅拌好的面糊一起放入蛋糕模具里,拿起来向下振动两次即可。
11.
先用150度预热1分钟,最后用上下管150度烤45分钟即可。
12.
烤好以后用竹签扎一下,竹签上没有面糊干净如一即可。
13.
然后把蛋糕倒扣都放在烤网上晾凉,即可享受美味的戚风蛋糕。
14.
倒扣晾冻切块即可开吃了。