6寸戚风蛋糕的做法

• 1.用电子秤称好所需的所有食材，蛋黄和蛋白分别放在无油无水的两个不锈钢盆里。

• 2.先把蛋黄打散均匀历，加入30克牛奶、30克玉米油、20克白糖，一起打均匀。

• 3.然后提前称好的低筋面粉筛入蛋黄面糊中。

• 4.搅拌均匀即可。

• 5.然后在蛋白里加入1/3的白糖和一点白醋。

• 6.让电动打蛋器打出小气泡。

• 7.然后再加入1/3的白糖和一点白醋，继续从低速转向高速打发。最后加入剩余的1/3白糖用高速打发成奶油状即可。

• 8.用刮刀把1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用上下翻动搅拌均匀。不可划圈否则会消泡。

• 9.然后依次把还有的两个2/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀即可。

• 10.最后用油刷把蛋糕底部刷一层油，把搅拌好的面糊一起放入蛋糕模具里，拿起来向下振动两次即可。

• 11.先用150度预热1分钟，最后用上下管150度烤45分钟即可。

• 12.烤好以后用竹签扎一下，竹签上没有面糊干净如一即可。

• 13.然后把蛋糕倒扣都放在烤网上晾凉，即可享受美味的戚风蛋糕。

• 14.倒扣晾冻切块即可开吃了。