用料：
- 雞腳 350g
- 冰水 適量
- 洋蔥 1/4
- 西芹 適量
- 指天椒 3隻
- 蔥 適量
- 薑 適量
- 蒜頭 5掰
- 番茄汁 3匙羹
- 糖 3匙羹
- 米醋 3匙羹
- 幼鹽 適量
- 檸檬汁 半個
- 魚露 3匙羹
- 熱水 2匙羹
- 白酒 適量
小贴士：
鳳爪出鍋後要迅速用冷水沖凍，冰用冰水浸泡，這樣能另鳳爪口感更好
做法：
- 1. 把雞腳泡出血水，洗乾淨
- 2. 鍋中燒開滾水，放入薑，白酒，雞腳，大火滾7分鐘
- 3. 雞腳出鍋後，迅速用冷水沖洗至冷卻，再用冰水浸泡(這時可把雞腳一分為二，去掉爪尖，去骨)
- 4. 替換一次冰水，鋪上保鮮紙，放入冰箱冷藏2小時
- 5. 剁好薑蓉，蒜蓉；辣椒斜切；洋蔥，西芹，蔥，切條，切段(我忘記放蔥了)
- 6. 用一隻大盤子，先用熱水把糖融化，再加入魚露，幼鹽，檸檬汁，米醋，番茄汁，攪拌均勻(味道按個人喜好去調製)
- 7. 把雞腳從冰箱取出，倒掉水，用吸油紙把水份吸乾
- 8. 雞腳吸乾水份後，放入調料的大盤子，再把薑蔥等配料倒進去拌均勻，鋪上保鮮紙，放入冰箱冷藏2小時
- 9. 盛盤食用，泰式酸辣鳳爪