用料：
- 咸蛋黄 4-6个
- 玉米 2个
- 油 适量
- 淀粉 适量
- 香葱 少许
小贴士：
选用甜度高的嫩玉米，剥玉米粒时注意不要带下玉米粒下方的梗，这部分很硬，影响口感，淀粉要足量，保证所有玉米粒都裹满，咸蛋黄不要过多，我这里就多了些，4个就基本OK了，油不可多，太多会使得咸蛋黄糊太稀，再就是，炒咸蛋黄和加入玉米粒后，都要动作迅速。
做法：
- 1. 这道菜的主要用料就是咸蛋黄和玉米
- 2. 将玉米和咸蛋黄上锅蒸熟，放凉备用
- 3. 分2-3次用刀按压咸蛋黄，使其粉烂，依次处理好所有的咸蛋黄
- 4. 再用刀继续切，尤其是一些比较大块的蛋黄，越碎越好，切好后盛盘备用
- 5. 接着处理玉米，首先用叉子从上到下划破玉米粒表面，这样油炸时不容易爆
- 6. 再用叉子依次掰下玉米粒
- 7. 处理好的咸蛋黄和玉米粒
- 8. 玉米粒中加入淀粉
- 9. 用叉子反复搅拌，直到所有玉米粒都均匀粘上淀粉
- 10. 接着油炸，热锅起油，玉米粒下锅前用筛子去除多余的淀粉
- 11. 油炸时用筷子不断搅动，保证玉米粒不相互黏粘，也不粘锅
- 12. 玉米粒炸至金黄时，捞出沥油
- 13. 热锅起油，倒入咸蛋黄
- 14. 用锅铲快速翻炒，使其成糊状
- 15. 倒入炸好的玉米粒，快速翻炒至玉米粒均匀沾上咸蛋黄糊就OK了
- 16. 盛盘，点缀一点香葱就完成了黄金玉米粒