用料：
- 红绿杭椒 6-8个
- 猪肉（肥瘦3:7） 400克
- 葱 半根
- 姜 2片
- 大蒜 8瓣
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 1勺
- 耗油 半勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 豆腐皮 适量
小贴士：
1.调制酱料时，注意盐的用量，因为黄豆酱，耗油，生抽都有咸味了，而之所以加少白糖，不但能中和酱料的咸味，而且成品更鲜。
2.这道菜的烹饪手法非常简单，就是爆炒，注意控制时间，否则炒的过久，肉会老，杭椒的颜色和口感也都会大打折扣。
3.猪肉用五花肉效果最好，没有五花肉，用其他部位的也可以，但一定要带点肥肉，这样才更香。
4.因为这道菜非常重口味，所以豆腐皮要选择原味的。
5.不卷豆腐皮，直接就馒头和米饭吃都不错哦！
做法：
- 1. 把杭椒洗干净
- 2. 杭椒切约0.8厘米长的小段
- 3. 葱切葱花，姜蒜均切小粒备用
- 4. 猪肉切1厘米见方的丁
- 5. 取一个小碗，放入配方用量的黄豆酱，生抽，耗油，料酒，盐，白糖，搅拌均匀待用
- 6. 炒锅放油烧至七成热，放入肉丁翻炒
- 7. 炒至肉丁散开，颜色变白
- 8. 此时放入葱花，姜蒜末
- 9. 快速翻炒均匀
- 10. 待炒出葱姜蒜的香味时，往锅中倒入调好的酱料
- 11. 继续翻炒，至肉丁均匀上色
- 12. 然后把杭椒丁倒入锅中
- 13. 大火快速翻炒均匀，至杭椒丁断生即可
- 14. 出锅装盘，杭椒肉丁做好了
- 15. 买来的豆腐皮，摊平
- 16. 根据自己的喜好，将豆腐皮切成大小一致的方形，我的边长约5厘米
- 17. 杭椒肉丁搭配豆腐皮，直接卷起来吃
- 18. 也可以把豆腐皮卷成筒状，摆放在杭椒肉丁的四周，美观一些
- 19. 美味杭椒肉丁完成了