杭椒肉丁

杭椒肉丁
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作者:刘佳

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:低蛋白质

食材用料

红绿杭椒 6-8个
猪肉(肥瘦3:7) 400克
黄豆酱 1勺
生抽 1勺
耗油 半勺
适量

杭椒肉丁的做法

  • 杭椒肉丁的做法图解1

    1.把杭椒洗干净

  • 杭椒肉丁的做法图解2

    2.杭椒切约0.8厘米长的小段

  • 杭椒肉丁的做法图解3

    3.葱切葱花,姜蒜均切小粒备用

  • 杭椒肉丁的做法图解4

    4.猪肉切1厘米见方的丁

  • 杭椒肉丁的做法图解5

    5.取一个小碗,放入配方用量的黄豆酱,生抽,耗油,料酒,盐,白糖,搅拌均匀待用

  • 杭椒肉丁的做法图解6

    6.炒锅放油烧至七成热,放入肉丁翻炒

  • 杭椒肉丁的做法图解7

    7.炒至肉丁散开,颜色变白

  • 杭椒肉丁的做法图解8

    8.此时放入葱花,姜蒜末

  • 杭椒肉丁的做法图解9

    9.快速翻炒均匀

  • 杭椒肉丁的做法图解10

    10.待炒出葱姜蒜的香味时,往锅中倒入调好的酱料

  • 杭椒肉丁的做法图解11

    11.继续翻炒,至肉丁均匀上色

  • 杭椒肉丁的做法图解12

    12.然后把杭椒丁倒入锅中

  • 杭椒肉丁的做法图解13

    13.大火快速翻炒均匀,至杭椒丁断生即可

  • 杭椒肉丁的做法图解14

    14.出锅装盘,杭椒肉丁做好了

  • 杭椒肉丁的做法图解15

    15.买来的豆腐皮,摊平

  • 杭椒肉丁的做法图解16

    16.根据自己的喜好,将豆腐皮切成大小一致的方形,我的边长约5厘米

  • 杭椒肉丁的做法图解17

    17.杭椒肉丁搭配豆腐皮,直接卷起来吃

  • 杭椒肉丁的做法图解18

    18.也可以把豆腐皮卷成筒状,摆放在杭椒肉丁的四周,美观一些

  • 杭椒肉丁的做法图解19

    19.美味杭椒肉丁完成了

小贴士

1.调制酱料时,注意盐的用量,因为黄豆酱,耗油,生抽都有咸味了,而之所以加少白糖,不但能中和酱料的咸味,而且成品更鲜。
2.这道菜的烹饪手法非常简单,就是爆炒,注意控制时间,否则炒的过久,肉会老,杭椒的颜色和口感也都会大打折扣。
3.猪肉用五花肉效果最好,没有五花肉,用其他部位的也可以,但一定要带点肥肉,这样才更香。
4.因为这道菜非常重口味,所以豆腐皮要选择原味的。
5.不卷豆腐皮,直接就馒头和米饭吃都不错哦!

本菜谱由刘佳上传

杭椒肉丁的家常做法

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