用料：
- 五花肉 2块
- 梅干菜 2颗
- 油 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
小贴士：
梅干菜有很多的细纱，一定要先用水浸泡一天，在慢慢的漂洗几遍才干净。五花肉要切薄片。
做法：
- 1. 把五花肉用开水煮好备用
- 2. 梅干菜提前用水泡一天，洗干净，切成碎末
- 3. 趁热在五花肉上涂抹生抽。
- 4. 热锅，放入少许油，把肉皮煎好，注意会溅油
- 5. 把五花肉切成长五公分，厚一公分的肉片，放入锅里逼出少许油。（因为里面还是生肉，不好切，注意手）
- 6. 煎成表面金黄，装盘，一块一块摆好。
- 7. 用锅里的油开始炒梅菜
- 8. 放入，酱油，老抽，料酒，糖，盐醋，味道根据自己喜欢调整。扣肉味道好不好，就看梅菜味道调的好不好了。
- 9. 把炒好的梅菜铺在肉上，放在高压锅里上气蒸十分钟。
- 10. 蒸好，放冰箱冷藏一晚，第二天加热倒扣摆盘。