用料：
- 牛肉 1公斤
- 千张 适量
- 粉丝 适量
- 大白菜 适量
- 葱姜 适量
- 八角 桂皮 花椒 适量
- 干红椒等 适量
- 牛油 一小块
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 油辣椒 适量
小贴士：
牛肉不能煮太熟，要能切片才行
煮牛肉时能同时放些牛骨一起煮，汤会更浓
若不喜牛油，可用素汤。但汤味要差一些
正宗淮南牛汤是不放白菜的，因个人喜好加了些
做法：
- 1. 牛肉用清水泡1个小时
- 2. 锅中加水，姜块、八角、花椒、干椒等调料，放进牛肉小火煮约三小时，放进牛油
- 3. 牛肉七八成熟，捞出冷凉后，切成薄片
- 4. 切好白菜、千张丝、葱花，粉丝用开水烫软
- 5. 用大漏勺抓上白菜、千张丝、粉丝，在沸汤锅中，用勺绕透
- 6. 放到锅底，再抓牛肉片烫透
- 7. 平铺在菜上，依自已口味加盐、鸡精、胡椒粉、油辣子
- 8. 浇上沸汤，即成