用料：
- 茄子 适量
- 猪肉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
小贴士：
肉馅中要多放点葱末，一点点加水用力搅；茄子煎的时候，油不要太多，不糊就行，尽量煎的软烂。
做法：
- 1. 猪肉剁成肉馅，放盐、糖、酱油、葱末、姜末、香油，加水搅匀。
- 2. 茄子洗净去皮，切片打上滑刀，用不粘锅放油煎熟。
- 3. 要煎的软烂，尽量煎掉水份。放点盐，搅拌均匀。
- 4. 取一能加热的容器，底部铺上一层茄子。
- 5. 在茄子上铺一层肉馅，抹平。
- 6. 上面再铺上一层茄子。
- 7. 表面撒上点酱油，用蒸锅隔水蒸半个小时。
- 8. 取出撒上点葱花，就可以了，真的好吃。