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1.花生焯水不宜过长,一分钟即可。2焯水捞出后一定要控干水份再炒要不然就不脆啦!3.花生一定要冷锅冷油小火不停的翻炒。4.听到噼噼啪啪声关火!要不然就糊了。5.因为这个花生焯过水保持三天内吃完一次不要做太多!要不然就不脆了。6.炒花生时撒点白酒可以保存久一点。7.没吃完一定要密封好哦!8.油再好用无色的炒出来的花生金黄色的!我家买的菜籽油用这个油炒出来的花生效果差好远。9.我婆婆做这道过水花生他没放油直接炒的。不放油掌握不好容易糊。个人见意放几滴将锅抹一下就可以了。