家乡特色小吃砵子糕的做法

做法：

• 1. 准备好食材
• 2. 250克的粘米粉加50克的澄面拌均匀。
• 3. 将一半600克的水倒入盆里轻轻地拌均匀，直至没有小粉粒。
• 4. 加点盐和花生油进去继续拌匀，粉浆里有点点味道增加口感。
• 5. 另外一半600克的水烧开后倒入己拌好的粉浆里继续拌匀，这种做法叫生熟浆。
• 6. 锅里烧水时把砵子放入一起烧热。
• 7. 当水烧开后把调好的粉浆快速平均倒入砵子里。
• 8. 盖上锅盖蒸20分钟就可以了。
• 9. 20分钟后把已经蒸熟的砵子糕拿出来吹凉定型，砵子糕热的时候是不能吃的，又粘又不滑不好吃。
• 10. 这是用来做酱料的食材，砵子糕的酱料很重要的。
• 11. 锅里放点水后把猪肉和泡好的香茹放入煮出香味。
• 12. 然后放些葱白、白糖、酱油一起煮出味道淡酱油就可以了。
• 13. 烧热锅后倒些花生油再放入蒜蓉。
• 14. 香香的熟油准备好了。
• 15. 砵子糕的三种配料：蒜香熟油、淡酱油和花生碎就配齐了。
• 16. 这就是放凉后定型好的砵子糕，每一个都很漂亮。
• 17. 吃砵子糕也有讲究的，用竹签延着砵子转一圈，再把砵子糕按比例画井字格。
• 18. 先加点香香的蒜香花生熟油，再加入调淡后的酱油，最后撒入花生碎。
• 19. 用竹签叉着小块砵子糕粘点酱油再粘满花生碎，香香的花生碎配上滑滑的砵子糕，真令人回味无穷啊！