用料：
- 韭菜 50克
- 鸡蛋 6个
- 面粉 适量
- 里脊肉 100克
- 千张（豆皮） 2张
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 适量
- 油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 鸡蛋打入碗中，加少许水，面粉，盐适量，几滴油，搅拌均匀（不要有面疙瘩，也可用滤网过滤）
- 2. 猪里脊洗净、切丝，放入碗中，加入蚝油、淀粉拌匀并腌制10分钟，加香菇丝炒八成熟盛出备用。
- 3. 热锅里刷上薄薄一层油，把蛋糊倒入锅中顺时针转动，烙成鸡蛋薄饼，按步骤烙好所有的蛋饼备用
- 4. 韭菜切段，胡萝卜切丝，千张切丝加少许油拌匀（拌素馅先加油，后放盐，是为了菜不被腌出水来）和炒好的肉丝香菇加十三香，鸡精拌匀，卷时再放盐拌匀
- 5. 放上馅卷好，封口抹上蛋清，一个个放在电饼铛里煎熟（油炸有点费事，我用电饼铛做过几次了）
- 6. 切好，摆盘