用料：
- 猪蹄 1支
- 生姜 3片
- 大蒜子 8颗
- 干红椒 6颗
- 花椒 6-10粒
- 八角 2颗
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 陈醋 1勺
- 白糖 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 裨县豆瓣酱 2勺
- 香辣酱 1勺
- 陈皮 适量
- 葱花 适量
小贴士：
温馨提示：因裨县豆瓣酱和香辣酱，本身就带有咸味，所以不需要另外放盐，否则味道过重，影响口感
挑选生猪蹄，一看颜色，尽量买接近肉色的，这样的猪蹄比较新鲜，二 要挑选有筋的猪蹄，这种猪蹄不但口感好，而且营养价值丰富
做法：
- 1. 新鲜的猪蹄，剁成小块，用清水冲洗干净
- 2. 锅内倒入适量的清水，放入猪蹄，小火烹煮焯水
- 3. 待锅内水煮沸时，将猪蹄捞出，倒入篮子内，沥干水份
- 4. 生姜切碎，干红椒切段，大蒜子去皮剁碎
- 5. 炒锅热油，依次放入生姜碎，干红椒，花椒，八角，大蒜子，爆出香味
- 6. 再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，煸炒出红油
- 7. 继续放入沥干水份的猪蹄，翻炒均匀
- 8. 然后放入料酒，蚝油，生抽，老抽，陈醋，白糖，胡椒粉，陈皮以及没过猪蹄的清水，大火煮开，转至中小火慢炖
- 9. 一个小时后离火，将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内，撒上葱花，即可食用