麻辣红烧猪蹄

麻辣红烧猪蹄
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健康功效

猪蹄:润肤
白糖:活血化瘀
花椒:温中

食材用料

老抽 1勺
生抽 1勺
大蒜子 8颗
陈醋 1勺
葱花 适量
干红椒 6颗
香辣酱 1勺
裨县豆瓣酱 2勺

麻辣红烧猪蹄的做法

  • 麻辣红烧猪蹄的做法图解1

    1.新鲜的猪蹄,剁成小块,用清水冲洗干净

  • 麻辣红烧猪蹄的做法图解2

    2.锅内倒入适量的清水,放入猪蹄,小火烹煮焯水

  • 麻辣红烧猪蹄的做法图解3

    3.待锅内水煮沸时,将猪蹄捞出,倒入篮子内,沥干水份

  • 麻辣红烧猪蹄的做法图解4

    4.生姜切碎,干红椒切段,大蒜子去皮剁碎

  • 麻辣红烧猪蹄的做法图解5

    5.炒锅热油,依次放入生姜碎,干红椒,花椒,八角,大蒜子,爆出香味

  • 麻辣红烧猪蹄的做法图解6

    6.再放入裨县豆瓣酱,香辣酱,煸炒出红油

  • 麻辣红烧猪蹄的做法图解7

    7.继续放入沥干水份的猪蹄,翻炒均匀

  • 麻辣红烧猪蹄的做法图解8

    8.然后放入料酒,蚝油,生抽,老抽,陈醋,白糖,胡椒粉,陈皮以及没过猪蹄的清水,大火煮开,转至中小火慢炖

  • 麻辣红烧猪蹄的做法图解9

    9.一个小时后离火,将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内,撒上葱花,即可食用

小贴士

温馨提示:因裨县豆瓣酱和香辣酱,本身就带有咸味,所以不需要另外放盐,否则味道过重,影响口感
挑选生猪蹄,一看颜色,尽量买接近肉色的,这样的猪蹄比较新鲜,二 要挑选有筋的猪蹄,这种猪蹄不但口感好,而且营养价值丰富

本菜谱由小甜橙mother上传

麻辣红烧猪蹄的家常做法

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