南昌风味剁椒的做法

做法：

• 1. 小米椒洗净。
• 2. 擦干水，晾干。
• 3. 切碎。
• 4. 大蒜去皮切成细末。
• 5. 将蒜末与辣椒末混合，拌匀。
• 6. 放40克盐，大概是两汤匙。
• 7. 再放10克鸡精（也可不放），拌匀。
• 8. 放20毫升香油。
• 9. 再放2大勺高度数白酒。
• 10. 装在干净、干燥的容器中，不要全部塞满，要留一点一点空间，最后封口前要在表面再撒一层盐，浇一层香油和白酒（各种大概1小勺的量，1小勺7.5ml）。
• 11. 封好的剁椒放在室内阴凉通风处放置半天，然后放入冰箱，2-3天后就可以拿出来食用了！