南昌风味剁椒的做法

• 1.小米椒洗净。

• 2.擦干水，晾干。

• 3.切碎。

• 4.大蒜去皮切成细末。

• 5.将蒜末与辣椒末混合，拌匀。

• 6.放40克盐，大概是两汤匙。

• 7.再放10克鸡精（也可不放），拌匀。

• 8.放20毫升香油。

• 9.再放2大勺高度数白酒。

• 10.装在干净、干燥的容器中，不要全部塞满，要留一点一点空间，最后封口前要在表面再撒一层盐，浇一层香油和白酒（各种大概1小勺的量，1小勺7.5ml）。

• 11.封好的剁椒放在室内阴凉通风处放置半天，然后放入冰箱，2-3天后就可以拿出来食用了！