用料：
- 毛豆 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 桂皮 1个
- 八角 1个
- 香菜 少许
- 葱 1根
- 油 适量
- 盐 适量
- 老干妈豆瓣酱 1勺
- 醋 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
煮毛豆时加调料是为了提味，油是为了保护色泽，切记不可煮过久，太烂口感不好，也可中途试吃一下，根据个人口感而定。
做法：
- 1. 锅中倒适量清水，加入桂皮、八角，适量盐，再加入1勺油。
- 2. 接着放入毛豆，水开后再煮3分钟左右。
- 3. 出锅后沥干水分，倒入提前备好的冰水中浸泡，用时取出。
- 4. 把香菜切段，葱、姜、蒜分别切粒。
- 5. 把切好的材料放进碗里，加适量盐。
- 6. 加适量鸡精。
- 7. 加适量醋。
- 8. 加适量老干妈豆瓣酱一起稍微拌匀。
- 9. 另起锅热油，加入花椒扁香，然后丢掉花椒不要。
- 10. 把油倒进碗里一起拌匀，淋在毛豆上即可。