用料：
- 菠菜 一斤
- 韭菜 半斤
- 豆腐 一小块
- 鸡蛋 两颗
- 面粉 适量
- 油 少许
- 花椒粉 两茶匙
- 盐 一茶匙
小贴士：
如果想吃硬点的，也可以加入粉条。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 韭菜洗净凉干水分，菠菜入大盆用开水烫一下去除草酸
- 3. 鸡蛋去壳，豆腐切小块备用
- 4. 起炒锅，油热后放入鸡蛋划散，倒入豆腐块，炒至豆腐块微黄后关火
- 5. 撒入花椒粉和盐拌匀。至锅中凉凉。
- 6. 凉豆腐鸡蛋的同时把面粉揉成团，硬度比包饺子的面稍硬即可。和好后盖盖稍醒一会。
- 7. 醒面的时候把菠菜和韭菜切段，大概两厘米长
- 8. 把菜段倒入鸡蛋豆腐中拌匀。
- 9. 取出一半面团用擀面杖擀薄片
- 10. 将适当的菜铺在面片上。
- 11. 由上自下卷起来
- 12. 用刀切块。
- 13. 放入蒸锅
- 14. 冷水开蒸，锅开后蒸十分钟后关火。取出。开吃