用料：
- 鲈鱼 一条（600克左右）
- 大蒜 六瓣
- 红线椒 两个
- 葱 半颗
- 姜 少许
- 山茶油 适量
- 蒸鱼油 两汤匙
- 生抽 三汤匙
- 料酒 少许
小贴士：
蒸鲈鱼时碗底铺上葱姜丝，这样可以增加热气的流通，鱼更容易蒸熟。这道菜不需要放盐，因为生抽是咸的。
做法：
- 1. 将鱼去鳞,从鱼肚剖开去内脏洗干净，用刀在鱼身上斜拉四至五道。
- 2. 将一部分姜和葱切成丝,铺在鱼盘里。
- 3. 将鱼放在铺好姜丝和葱丝的盘中。
- 4. 将大蒜,剩下的葱和姜都切成末，红线椒切成圈。
- 5. 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱,姜,蒜,红椒炝锅，炒出香味。
- 6. 放入生抽,蒸鱼豉油,料酒稍微放点儿水，汤汁煮沸即可。
- 7. 将热的大蒜辣椒汤汁，淋在鲈鱼身上。
- 8. 蒸锅中添水，水烧开后放入鲈鱼蒸十分钟左右，关火后再虚蒸七分钟。
- 9. 蒸好的鲈鱼。
- 10. 成品图。