柚子皮炒鸡蛋的做法

做法：

• 1. 将柚子皮的表皮去掉，洗干净备用。
• 2. 锅中烧开水，将柚子皮在锅中煮半分钟。
• 3. 煮好的柚子皮泡在凉水中，放一晚上。
• 4. 将泡好的柚子皮挤干水，把容器里的水倒掉。
• 5. 重新换上新的水，把挤干水的柚子皮重新放入水中，让柚子皮充分吸收水分。
• 6. 再一次将柚子皮挤干水份，这样来回换几次水，直到水质变清澈。一般需要挤四至五回。这样柚子皮的苦味就彻底去除了。
• 7. 将挤干水分的柚子皮切成丁。
• 8. 将鸡蛋打入碗中，并打散。
• 9. 将青椒切碎，大蒜切成末备用。
• 10. 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入打散的鸡蛋液。
• 11. 将鸡蛋液快速的炒成块状，不要将鸡蛋炒老了。
• 12. 将炒好的鸡蛋块盛出来。
• 13. 锅中重新放油，油不需要太多，放入大蒜末炝锅，炒出蒜香味。
• 14. 放入切好的柚子皮翻炒均匀。
• 15. 翻炒的过程中可以稍微放点儿水煮一下，柚子皮吸水性强，炒的时候可以用铲子把水分压挤出来。
• 16. 柚子皮炒好后放入炒好的鸡蛋,青椒,盐,十三香继续翻炒至青椒断生。
• 17. 出锅前放入鸡精提味。
• 18. 成品图。